Monday, August 1, 2016

PELATIHAN MASYARAKAT KERUPUK IKAN LELE SANGKURIANG

PELATIHAN MASYARAKAT
KERUPUK IKAN LELE SANGKURIANG


Desa Baipajung terletak di Kecamatan Tanah Merah Kabupaten Bangkalan, Dalam sektor perikanan di dalam desa baipajung memiliki potensi tentang budidaya ikan lele .
Dalam mengembangkan sebuah potensi tersebut kami mengadakan pelatihan kepada masyarakat tentang cara pembuatan kerupuk ikan lele yang diadakan hari minggu tanggal 31 juli 2014 di Desa Baipajung kecamatan tanah merah bangkalan.
Proses Pembuatan dari kerupuk ikan lele merupakan sebuah inovasi dari kelompok kkn 58 yang memanfaat potensi yang ada di Desa Baipajung yang memanfaatkan lele sebagai bahan dasar utama dalam pembuatannya.

Adapun cara Pembuatan Kerupuk Ikan Lele
Alat :
Gelas Takar
Timbangan Kue
Talenan
Pisau
Ulegan
Baskom
Panci
Sendok Teh

Bahan :
Lele Segar 250 gram
Tepung terigu 250 gram
Tepung kanji 250 gram
Garam ½ sdm
Gula ½ sdm
Bawang Putih 3 siung
Pengembang (Puli) ½ sdt
Ketumbar ½ sdt
Air 100 ml
1 sachet masako

Cara Pembuatan Kerupuk Ikan Lele
Pengolahan Lele:
  1. Mencuci hingga bersih ikan lele segar sebanyak 250 gram
  2. Mengukus hingga 30 menit
  3. Memisahkan daging lele dari tulang dan kulitnya
  4. Memisahkan daging lele dari tulang dan kulitnya kemudian dihaluskan dengan cara diuleg hingga halus
Pembuatan Bumbu:
  1. Menghaluskan bawang putih sebanyak  3 siung
  2. Menambahkan garam sebanyak  ½ sdmdan gula sebanyak ½ sdm, 1 sachet masako
  3. Menambahkan Pengembang (Puli) ½ sdt yang dilarutkan dengan sedikit air
Pembuatan Adonan:
  1. Mencampurkan tepung terigu 250 gram dengan tepung tapioka 250 gram
  2. Mencampurkan Lele yang telah dihaluskan dengan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya
  3. Menambahkan air sebanyak 100 ml
  4. Mengaduk hingga adonan merata, kemudian menuangkan adonan kedalam plastik ½ kg
  5. Mengkukus adonan selama 30 menit hingga adonan menjadi padat.
  6. Meniriskan adonan yang telah jadi, kemudian mengangin-anginkan selama 2-3 jam
  7. Memotong adonan membentuk lembaran, kemudian menjemur  hingga kering
  8. Menggoreng adonan yang telah kering dengan panas api sedang agar tidak gosong.


0 comments:

Post a Comment