Monday, August 1, 2016

PELATIHAN MASYARAKAT PEMBUATAN NUGGET LELE

Desa Baipajung terletak di Kecamatan Tanah Merah Kabupaten Bangkalan, Dalam sektor perikanan di dalam desa baipajung memiliki potensi tentang budidaya ikan lele .
Dalam mengembangkan sebuah potensi tersebut kami mengadakan pelatihan kepada masyarakat tentang cara pembuatan kerupuk ikan lele yang diadakan hari minggu tanggal 31 juli 2016 di Desa Baipajung kecamatan tanah merah bangkalan.
Proses Pembuatan dari Bolejung (Abon lele Baipajung) merupakan sebuah inovasi dari kelompok kkn 58 yang memanfaat potensi yang ada di Desa Baipajung yang memanfaatkan lele sebagai bahan dasar utama dalam pembuatannya.
Adapun cara Pembuatan Nugget Ikan Lele
Alat :
Gelas Takar
Timbangan Kue
Talenan
Pisau
Ulegan
Baskom
Panci
Sendok Teh
Bahan :
Lele Segar 250 gram
Tepung terigu 125 gram
Tepung kanji 125 gram
Garam 1 sdm
Gula ½ sdt
Bawang Merah 4 siung Bawang Putih 2 siung
Masako ½ sdt
Air 150 ml
Telur 1 butir
Tepung panir 250 gram

Cara Pembuatan Nugget Lele :
Pengolahan Lele:
Mencuci hingga bersih ikan lele segar sebanyak 250 gram
Mengukus hingga 30 menit
Memisahkan daging lele dari tulang dan kulitnya
Memisahkan daging lele dari tulang dan kulitnya kemudian dihaluskan dengan cara diuleg hingga halus

Pembuatan Bumbu:
Menghaluskan bawang putih sebanyak 2 siung, bawang merah 4 siung
Menambahkan garam sebanyak  1 sdm dan gula sebanyak ½ sdt, ½ sdt masako

Pembuatan Adonan:

  1. Mencampurkan tepung terigu 125 gram dengan tepung tapioka 125 gram
  2. Mencampurkan Lele yang telah dihaluskan dengan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya
  3. Menambahkan air sebanyak 150 ml
  4. Mengaduk hingga adonan merata, kemudian menuangkan adonan kedalam plastik ½ kg
  5. Merebus adonan selama 30 menit hingga adonan menjadi padat.
  6. Meniriskan adonan yang telah jadi, kemudian mengangin-anginkan selama 2-3 jam
  7. Memotong adonan menjadi beberapa bagian kemudian membalut adonan dengan telur
  8. Membalurkan ¼ kg tepung roti hingga merata pada adonan
  9. Menggoreng adonan yang dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan

0 comments:

Post a Comment